lunedì 26 marzo 2012

Caesar salad con pollo (bio)


Mi sto scafando così tanto con le ricette a tema carne che questa settimana la postiamo di lunedì ;-P.
Che poi la Caesar Salad non sarebbe propriamente un piatto di carne, ma un vero e proprio contorno a base di insalata, inventato nel 1924 dallo chef italiano Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti dopo la prima guerra mondiale e gestore di un ristorante in Messico, che unì i sapori tipici italiani (come la lattuga, l'olio extravergine d'oliva e il parmigiano) a quelli esteri della salsa Worchester come condimento.
Si tratta di un'insalata molto celebre, declinata poi in numerose varianti a base di pollo croccante (come questa a seguire), pancetta o uova sode.
Io ci pensavo da un po': mi sembra un'idea perfetta per cucinare in modo diverso il pollo, e soprattutto la vedo bene come piatto estivo, magari per un brunch o per un pranzo da preparare in anticipo (con l'accortezza di mescolare alla fine il pollo al resto degli ingredienti e solo in ultimo il pane tostato).

Ingredienti (x 4 persone)
3-4 fette di pane tagliato a cubetti di2 cm
3 cucchiai di olio EVO
4 fettine di petto di pollo biologico
600gr di cuori di lattuga romana (io homesso 2 etti di cuori di iceberg)
50gr di succo di limone
50gr di maionese leggera
4-6 filetti di acciuga (facoltativi)
pepe macinato q.b.
sale q.b.
1 cucchiaio di salsa Worcester
*

Preparare i crostini condendo il pane con sale, pepe e 2 cucchiai d'olio, mescolare, poi farli rosolare in forno o alla piastra (io ho usato la piastra).
Cuocere il pollo, una volta condito con sale e pepe, in padella, dopo avervi fatto scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva: far rosolare da ambo i lati per 1-2minuti. Lasciaer raffreddare.
Lavare la lattuga e tagliarla di traverso ricavando delle strisce larghe 2-3 cm.
Preparare il condimento frullando in un mixer la maionese, il limone, le acciughe.
Tagliare il pollo a striscioline, in diagonale.
Mescolare con l'insalata, i crostini di pane, la salsa a base di maionese e la salsa Worcester.

*La Caesar salad prevede anche 50gr di parmigiano reggiano in scaglie, che io ho tolto perchè stavo aggiungendo il pollo. Prevede anche uno spicchietto d'aglio da frullare insieme alla maionese, alle acciughe e al limone. Io ne ho fatto a meno, per questa volta, e devo dire che il sapore era comunque perfetto!!!

12 commenti:

  1. sono molto, ma molto interessata :)
    buon giorno ross!
    buona settimana

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  2. Buongiorno Ross!!
    Caspita non ho fatto in tempo ad avvisarti del mio post di oggi che ho visto il tuo commento! :)
    Che delizia quella cremina, la prossima volta (credo sarà mooolto presto) provo a mettere qualche pistacchio in più!

    ... Brava! mi piace questo tuo mood carnivoro, mi sono proprio stufata di fare il solito pollo alla piastra... quindi scatenati e illuminami! :)
    Bacio, buona giornata!

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  3. la cesar salad è un mito!!!
    sul gambero rosso la ravaioli aveva dedicato un po' di tempo alla sua storia e mi aveva affascinata moltissimo questo fatto del messico!

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  4. Che buona la caesar salad. E' tra le mie insalate preferite! :)

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  5. *Salamander, bello vero?

    *lizzy: visto che velocità???? XD

    *babs: anche a te cara... (se non sbaglio una volta l'avevo postata anche tu!!!)

    *kristel: per me è stata una vera e propria illuminazione!!!

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  6. Per me la Cesar è sinonimo di Francia (perché ci pranzo sempre quando sono da quelle parti) e scopro adesso che arriva dagli Stati Uniti, beata ignoranza! Mi piace il tuo filone carnoso, continua ti prego :)

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  7. È stata anche il mio pranzo di ieri. Il giorno dopo è ancora più buona!

    *marina: basta spostare un accento, e il gioco è fatto!!!

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  8. Ottima! e grazie per la piccola digressione storica :) ... mi sono sempre chiesta perche` si chiamasse Ceaser Salad ... che piacesse molto a Cesare non mi semrbava credibile ;)

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  9. Ho un debole per la cesar salad.. e la tua è ancora piu invitantissimi.. ottima idea per cena! vale

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    1. *v@le: Mi ci vorrebbe infatti oggi che con la cena sono a zero!!!!

      *Barbara: sai che anche io non ne sapevo nulla prima di mettermi a scartabellare?

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  10. La Caesar Salad è uno dei piatti più amati dagli americani che conosco qui in Nicaragua! Io amo da morire le tue fotografie... TUTTE! Complimenti!!! Sono davvero bellissime...

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