biscotti-merendina!

quando l'inverno... :)


Quando l'inverno ci convince a fare una passeggiata al freddo, e a sperare che al parco ci sorprenda il sole...
Da portare in borsa un giornale, un libro, un fumetto, un gomitolo, una macchina fotografica?
Sicuramente una merendina home-made. Di quelle invernali, dolci quanto basta, cioccolatose quanto basta, buone da mangiare sia al freddo, perchè abbondanti, che al caldo, perchè così confortanti.... ;-P

Mi perdonerete se indugio con una ricetta ancora di biscotti (e confesso di averne in serbo ancora un'altra, a breve, magari faccio la brava e non subitissimo): in questo caso si tratta di una specie di merendina fatta con 2 biscotti farciti con una "crema" dolce che poi non è altro che quella della copertura dei cup-cakes.

ingredienti
110gr burro morbido
140gr zucchero di canna in cristalli*
20 gr cacao in polvere
i semini di un baccello di vaniglia
1 albume
200gr farina integrale
1 pizzico di fior di sale

per il frosting/ripieno

200gr di Philadelphia a temperaturaambiente

80gr di burro morbido

50gr di zucchero a velo**

Mescolare burro e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere l'albume, poi la farina e il cacao, il sale, la vaniglia. Continuare a mescolare fino ad ottenere una palla omogenea, schiacciarla leggermente e metterla a riposare in frigo coperta per una mezz'oretta.
Con l'aiuto di un velo di farina (o mettendo l'impasto tra due fogli di carta da forno), stendere al mattarello dello spessore di 3-4 mm, tagliare in rettangoli con la rotella dei ravioli (grandezza a piacere, sui 5 x 7 cm di lato) e cuocere in forno a 180°C per 10-15' (occhio a non bruciarli se sono molto sottili e se sono stati impastati a mano, e quindi l'impasto è stato leggermente "scaldato").
Lasciar freddare i biscotti, poi farcirli con la crema al formaggio.
Si conservano in frigo (se ripieni), in un barattolo a chiusura ermetica se "normali".

*per chi non ama i dolci dolci, 120gr
**si potrebbe aggiungere secondo me un cucchiaino raso di cacao, a voler fare un "ton sur ton" ;-P


[p.s. se vi vengono in mente indirizzi di librerie dedicate al tema cucina in giro per il mondo, grandi o piccole che siano, se ne avete parlato nei vostri blog o se conoscete link o riferimenti, e vi va di segnalarlo, potete lasciare un appunto nel post precedente, poi io provvederò ad aggiornare l'elenco che si sta formando in calce al post di venerdì scorso]