mercoledì 10 novembre 2010

torta alle nocciole


Erano secoli che sognavo di fare la torta alle nocciole.
O per lo meno da quando ho assaggiato certe nocciole tostate igp piemontesi buonebuonebuone...
Dunque ho girato e rigirato per il blog, e alla fine ho optato per une ricetta scovata qui, perchè la volevo proprio autoctona (i piemontesi ovviamente possono redarguirmi se ho beccato une ricetta fallace) e perchè mi incuriosiva il cucchiaio di olio nell'impasto...

La ricetta ve la riporto para-para (quasi, vedi numerelli e scritet barrate), in più ci appiccico (forse è più carino "ci abbino") pure la salsa al cioccolato bianco, che l'ho vista dalla Sigrid (sempre a forza di navigare qua e là, ma poi tanto me lo ricordavo, 'st'accostamento geniale di nocciole e cioccolato bianco) e mi garba assai.

Ingredienti

150 gr di nocciole
200 gr di farina
120 150 gr di burro
150gr di burro
3 uova
1 cucchiaio di olio d'oliva
latte
lievito
buccia di limone

per la salsa
panna fresca 1dl

cioccolato bianco 100g
burro 10g
Tostare in forno le nocciole sgusciate per poter togliere loro la pellicina, quindi tritarle finemente.
Lavorare con un cucchiaio di legno gli ingredienti dentro una terrina: sbattere prima le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare bene, poi unire il burro a pezzetti e un po' ammorbidito, il latte, l'olio.
Lavorare e amalgamare bene il tutto, finchè non risulta omogeneo e liscio e versarlo in una tortiera già imburrata e infarinata. Passare al forno a calore medio per 30 minuti circa.
Per la salsa, scaldare in un pentolino dal fondo spesso la panna e poi versarvi il cioccolato spezzato mescolando bene. Aggiungere il burro, coprire e lasciar riposare per 10 mminuti, poi mescolare di nuovo in modo da ottenere una salsa fluida.
Lasciar riposare a temperatura ambiente finché diventa tiepida e più solida e servirla con la torta, con qualche nocciola a decorare. 

21 commenti:

  1. Anch'io avrei tolto il limone nella torta ;) Grazie per la ricetta, sicuramente da segnare (ho una vera e propria passione per le torte con la frutta secca) Trovo l'abbinata col cioccolato bianco geniale. Molto bella anche la foto.
    Complimenti! :)
    Baci, a presto,
    Agnese

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  2. Ha un aspetto meraviglioso... e io da piemontese doc me ne intendo assai!!!
    bacio!!

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  3. Buonissimi i dolci con le nocciole! Io no nsono affatto piemontese ma quanto mi piacciono le nocciole...e questa torta è perfetta! Anche io di ricente ne ho fatta una simile, tratta da Sale & Pepe...una delizia! Ti consiglio di provarla! ;-)

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  4. questo blog è super delizioso.. passeremo di qui mooolto spesso;)
    dai un'occhiata se ti va a
    www.modemuffins.blogspot.com
    baci
    MMM

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  5. ah giusto un bel pò di nocciole pronte per essere consumate!!! :-D

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  6. grassie bellezze, e che bello avere il conforto degli autoctoni sulla ricettuzza!

    *claudia: stasera guardo benbene, adesso sono rimasta incastonata allo schermo a causa di tutto quel cioccolato :)

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  7. Non ti dico più niente.
    Però sostengo la Wenny. Quindi:
    flickr! flickr! flickr!
    :D

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  8. I dolci con le nocciole sono paradisiaci!!Figurati con queste nocciole che torta hai preparato..ottima anche la salsina!!Bravissima!!

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  9. *carolina: notiprego, dimmidimmi! :)

    *damiana: io ho una sopecie di debole per TUTTA la frutta secca in OGNI tipo di ricetta. =D

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  10. La foto parla da sè....che buonaaaaaaaaa!

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  11. stai diventando sempre più brava...
    gabriella

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  12. *gabriella: nuuuuuuuuu!!!!!!!! ed io che non volevo postare!

    *simo: idem come sopra, grazie! :)

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  13. Hai ragione, le nocciole igp sono tutt'altra cosa (come ogni prodotto marchiato, a mio parere). Bella la torta, sì, ma del piatto vogliamo parlare?!?!
    Baci,

    wenny

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  14. Eh... come darti torto... le nostre nocciole sono super! :>
    Anche io avrei omesso la buccetta del limone... l'aspetto è fantastico.
    Voglio farne una anche io, ma mi piacerebbe reperire una ricetta tipica nostrana su cui poter mettere mano sul fuoco! Magari ribata a qualche massaia locale...
    Le varianti sono talmente tante che c'è da perdersi...

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  15. ciao Rossella!
    di che diametro era la tua tortiera?
    brava!

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  16. Visto che è lei, la prendo sia sotto forma di ricetta che di fettina :-) Come te fa' secoli che ho voglia di prepararla, quindi grazie. Baci

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  17. Bè con delle nocciole così per forza ci stava una ricetta che le esaltasse al massimo!
    Una torta dal gusto particolare, ricercato. Morbida e semplice, in perfetto abbinamento con la salsina!
    baci baci

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  18. DIAMETRO TORTA: sui 28 cm! ;-)

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  19. bello il tuo blog e buonissime la tua ricetta,
    anni fa andai a torino e uan mattina in un bar feci colazione con caffè e torta alle nocciole,
    stamattina tu con questo post mi hai deliziosamente rinfrescato la memoria.
    E' un piacere averti incrociata.
    Buon fine settimana!

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  20. adoro il tuo blog... davvero molto spigliato... ma in questa ricetta manca il quantitativo di zucchero oppure è stata una mia svista?
    Un abbraccio

    _Luce, Pace, Amore_

    Giulietta

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  21. giulietta cara, per fotuna il tuo commento!

    sai cos'è strano però??? che anche la ricetta di riferimento (http://piemonte.thule-italia.org/pagine/folclore_e_tradizione/documenti/manuale_di_cucina_piemontese.pdf tra pag 18 e pag 19)tralascia lo zucchero tra gli ingredienti, per poi parlarne nel testo della ricetta..

    Ad ogni modo lo zucchero che ci andrebbe, facendo le dovute proporzioni perchè dubito che troverò a casa la minuta scritta di mio pugno di una ricetta di tanto tempo fa :-( ), è di 150gr.


    Spero tanto di essere stata utile (tu a me sicuramente sì! ora lo aggiungo nel post! grazie mille :))

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