piccole frolle crescono

frolle ripiene alle visciole

Questa ricetta viene dritta dritta dal libro di Sigrid. Erano secoli che volevo farle, praticamente dal primo momento in cui ho avuto il libro in mano.

Il sapore, la consistenza, la sensazione stessa nel mangiarle mi ricordano tanto i pasticcini di zia Casilde, che soggiogano ormai da anni i palati della mia famiglia... Solo che sono più grandi, o meglio più alte, e la frolla è un po' diversa (non sto a dirvi il mio amore per le frolle fatte con lo strutto al posto del burro, tanto per rimanere leggeri - per queste ho usato uno strutto bio e locale, delle mie parti, ;-P)

ingredienti
300gr farina
150gr zucchero
100gr strutto
1 limone bio (la scorzetta)
1 uovo + 2 tuorli
marmellata di visciole (1 barattolo)

Lavorare velocemente, toccandola il meno possibile con le mani (aiutandosi con una forchetta), la farina con lo zucchero, lo strutto, la scorzetta del limone e le uova, fino ad ottenere un impasto compatto (se risulta secco e difficile da aggregre aggiungere un goccio d'acqua).
Far riposare un ora in frigo (può essere utile dividere l'impasto a metà prima del riposo e formarne due palle schiacciate).

Stendere la prima metà dell'impasto a 3mm di spessore e rivestirne degli stampini monoporzione (io ho usato una teglia da muffin), disporvi un paio di cucchiai di marmellata all'interno, e chiudere le frolle con dei "tappi" dello stesso spessore.

Spennellare la superficie con un po' di latte (Sigrid usa un po' di uovo sbattuto) e infornare a 180°C per circa 20-25', o finchè le frolle non sono dorate.

Ne vengono 14-15.