paste di farina gialla

Questo post è un po' parente dell'ultimo, ovvero della famiglia delle ricette di casa, quelle che appartengono alla nostra infanzia.....

noi a casa li abbiamo sempre chiamati gialletti, questi in realtà sono i diretti concorrenti al concorso interno (sondaggio in famiglia) per partecipare a quell'altro.___

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Però in letteratura, si chiamano « paste di farina gialla », mentre i gialletti sono un'altra cosa; per quelli ci vuole lo zibibbo, qui invece basta farina di granoturco, zucchero, uova e burro.

VI PREGO, non fate come la suddetta che ha usato farina bramata (quella va bene per la polenta), e non fioretto di granoturco (piu sottle della prima), con il disastroso risultato di avere un impasto perfetto e molto solidale, che però appena messo in forno si è SCISSO nelle sue componenti, non so se riesco a spiegare la scena allucinante, i solari "gialletti" flottavano allegramente nel burro scisso che faceva loro da allettamento....

questa la ricetta:

ingredienti
gr. 200 farina di granoturco
gr.100 burro
gr.80 zucchero a velo
gr.10 di fiori secchi di sambuco comune (che io non ho messo ;-P)
n. 2 rossi d'uovo.

lavorare gli ingredienti come una pasta frolla, non smaneggiateli troppo!! (io comincio a lavorarli con la forchetta, per non "scaldarli", altrimenti tendono a bruciare) Poi stendeteli con un mattarello più o meno spessi 8mm (che ci volete fare, architetto sono, l'approssimazione a questa scala ha il margine di un millimetro), e tagliateli con un tagliapasta rotondo della grandezza che volete, non meno di 4 cm.
poi in forno a 180°C per 20'.